Les bons ingrédients

Food, INC au cinéma le 02 décembre 2009

2009-11-08T13:09:00.000-08:00

Food, Inc. décortique les rouages d’une industrie qui altère chaque jour notre environnement et notre santé. Des immenses champs de maïs aux rayons colorés des supermarchés, en passant par des abattoirs insalubres, un journaliste mène l’enquête pour savoir comment est fabriqué ce que nous mettons dans nos assiettes. Derrière les étiquettes pastorales de " produits fermiers ", il découvre avec beaucoup de difficulté le tableau bien peu bucolique que les lobbys agro-alimentaires tentent de cacher : conditions d’élevage et d’abattage du bétail désastreuses, collusion entre les industriels et les institutions de régulation, absence de scrupules environnementaux, scandales sanitaires... Éleveurs désespérés, experts indépendants, entrepreneurs intègres et défenseurs du droit des consommateurs esquissent, chacun à leur manière, le portrait d’une industrie qui sacrifie la qualité des produits et la santé de ses clients sur l’autel du rendement.

Pour vous rendre sur le site officiel (en anglais) du film cliquez ici , pour wikipedia cliquez ici

France 5 : les lourds dossiers du light.

2009-10-25T08:54:00.000-07:00

Documentaire de 52' réalisé par Nicolas Daniel : "Les lourds dossiers du light". Diffusé en ce moment sur France 5.

Le light est devenu un poids lourd de l'agro-alimentaire en France. Le chiffre d'affaire des produits allégés se compte maintenant en dizaines de milliards d'euros. Pour certains produits, il ne reste plus que du light. 97% des chewing-gums vendus en France sont sans sucre. Un Français sur quatre consomme ces produits allégés. Le succès ne se dément pas. Après la silhouette, les produits light se parent aujourd'hui de vertus de santé. L'allégé envahit tous les rayons des supermarchés : la confiserie, mais aussi la charcuterie, les chips, jusqu'au champagne. En étant allégés, ces produits font monter la facture.

Mais, sans sucre, sans gras, que contiennent vraiment les produits light ? Et dans la boîte, la surprise est souvent grande. Le yaourt 0% retrouve de la texture grâce à de la gélatine de porc. Un véritable problème pour les musulmans, les juifs et les végétariens, d'autant que rien ne l'indique. L'Assemblée nationale travaille sur une loi qui impose cette indication. Les producteurs de lait light ont remplacé, eux, le gras du lait par des huiles végétales. Un peu moins gras, mais beaucoup moins digeste. L'AFSSA a bien émis deux recommandations négatives, le lait light paré des meilleures intentions de santé est toujours en vente.

Les fabricants profitent d'une loi très légère : si le terme allégé oblige une réduction de 30% de la teneur en calorie, tout est permis pour le " light ", le " diet " ou les produits " silhouette ". Les produits qui remplacent le sucre et le gras ne sont donc pas toujours bénéfiques. Quand le light n'est pas une pure invention marketing car pour faire vendre, et plus cher, l'appellation est devenue ainsi une martingale, comme pour les fabricants de thé ou de cigarettes...

"Les bons ingrédients" vous recommande le visionnage de ce reportage dans lequel vous pourrez aussi voir l'intérieur des usines de Coca-cola et une responsable de la marque dire que son produit peut aider à faire maigrir ...

En savoir plus sur les produits d'origine animale

2009-10-17T07:20:00.000-07:00

Méconnue mais très utile, renseignez-vous sur la provenance des produits d'origine animale en lisant l'estampille vétérinaire. C'est la preuve du contrôle des services vétérinaires du Ministère de l'Agriculture. Elle est obligatoire pour les produits d'origine animale (viandes, charcuteries, lait, oeufs, poissons, crustacés, etc.)
Pour les produits européennes, elle se présente ainsi :

Le pays d'origine, "F" pour la France par exemple
Le numéro du département d'origine pour les produits français
Pour les produits français toujours, le numéro Insee renseigne sur la commune
Pour les produits français, le numéro de l'établissement
Le sigle de l'Union Européenne

La Grande-Bretagne met la pression sur les colorants artificiels

2009-10-12T02:29:00.000-07:00

Les pratiques de la FSA (Food Standards Agency), équivalent britannique de l’Afssa, ont de quoi étonner de ce côté-ci de la Manche. L’Agence a abandonné depuis longtemps toute prudence médiatique pour adopter des méthodes de communication volontaristes, propres au monde anglo-saxon. Il y avait déjà eu la campagne choc visant à mettre à l’index la consommation d’acides gras. Aujourd’hui, l’agence britannique mène une campagne mettant en avant les industriels qui ont fait le choix d’écarter les six colorants ayant un lien avec l’hyperactivité. Trois industriels et une chaîne de restauration sont ainsi mis à l’honneur dans une actualité sur le site web de l’Agence.

En clair, les industriels concernés - il s’agit de Mr Lucky Bags Ltd, Paramount 21 Ltd et Tricky Treats - et la chaîne Debenhams ont éliminé de leurs produits les colorants suivants :Jaune orange FCF (E110), Jaune de quinoléine (E104), carmoisine (E122), allura red (E129), tartrazine (E102) et ponceau 4R (E124).

La communication de la FSA invite ainsi les industriels à signaler à l’Agence les efforts entrepris en matière d’éviction de ce type de colorants. Elle incite les consommateurs à regarder à deux fois les étiquettes des produits alimentaires et à éviter ceux contenant ces six colorants.

Pour rappel, cette campagne est la conséquence des travaux de chercheurs de l'université de Southampton publiés en 2007 dans la revue médicale The Lancet et qui auraient mis en évidence un lien entre l'hyperactivité infantile et la consommation de colorants cités ci-dessus. Ceux-ci induirait un taux plus élevé d'enfants hyper-actifs, lorsqu'ils sont associés à des conservateurs du type benzoates.

Suite à cette publication et à l'écho médiatique qui en a résulté, et malgré un avis prudent de l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (Efsa), l'annexe V du règlement européen n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil sur les additifs alimentaires imposera à partir du 20 juillet 2010 aux produits contenant les colorants concernés par l'étude de Southampton d'apposer sur l'étiquetage la mention préventive: «Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants». Un véritable tue l'amour…Cadbury et Nestlé furent parmi les premiers à anticiper cette évolution législative et à évincer les colorants visés.

Que-choisir guide le consommateur vers les bons ingrédients

2009-10-10T05:19:00.000-07:00

Vous connaissez certainement l'association de consommateur Que Choisir. Mais savez-vous que son analyse en terme d'alimentation est très pointue ? Pas forcément puisque l'on imagine plus souvent des tests de produits électroniques que de chocolats ou d'huiles de cuisson.
Et pourtant, les bons ingrédients vous conseille d'aller faire un tour sur le site internet UFC-QueChoisir .
Tous les sujets sont abordés : nutrition, qualité alimentaire, ogm, produits alimentaires, production agricole, sécurité - hygiène.
Vous y trouverez des guides d'achat, des brèves, des conseils, des enquêtes, du décryptage, des études, des communiqués, des fiches consos pratiques, des tests et essais comparatifs, des gros plans, des dossiers, des prises de position, des produits au rappel.

La valeur nutritionnelle du produit bio

2009-09-27T07:12:00.000-07:00

Pas de différence de valeur nutritionnelle entre les produits bio et conventionnels. La conclusion de l'étude commandée par l'Agence de sécurité alimentaire britannique (Food Standards Agency, FSA) et publiée cet été a suscité une levée de boucliers de la part de la filière bio.

S'il est vrai qu'en prenant en compte toutes les études le bio marque quelques points ( plus de magnésium, de zinc, ou de certains antioxydants), aucune différence n'est constatée pour la plupart des nutriments : vitamine C, bêta-carotène, calcium, oméga 3, etc.

Rien d'étonnant, dans la mesure où le label AB s'affiche sur des produits très divers, du légume bichonné par un militant convaincu à celui issu d'une variété sélectionnée pour sa productivité et cueilli à moitié vert pour supporter des centaines de kilomètres de transport.

Toutefois, comme l'association Que-Choisir, les bons ingrédients regrètent que l'étude ne prenne seulement en compte la qualité nutritionnelle et pas la qualité sanitaire. Les produits bios sont en effet exempts de résidus de pesticides ou, en tout cas, beaucoup moins contaminés (cas de la contamination fortuite). Ce qui est un avantage énorme!

Source : Que-Choisir octobre 2009, n°474.

Ecolabel MSC : votre outil pour acheter du poisson durable

2009-09-14T07:13:00.000-07:00

Eau du robinet VS eau en bouteille

2009-07-22T01:20:00.000-07:00

Du point de vue écologique, il vaut mieux boire de l’eau du robinet que de l’eau en bouteille. Toute réfrigération (frigo ou fontaine) péjore nettement l’écobilan. Si on préfère le goût de l’eau additionnée de gaz carbonique (eau pétillante), il vaut mieux prendre un appareil à soda. Ce type d’appareil, avec les cartouches de gaz carbonique assorties, devrait être employé très régulièrement (plus d’un litre par jour) et sur une longue période (plus de cinq ans) pour que ce mode de consommation se rentabilise du point de vue environnemental (et financier).
Si on boit malgré tout de l’eau en bouteille de temps en temps, il faut garder à l’esprit que la provenance de l’eau minérale joue un rôle bien plus important que son emballage. Par principe, le lieu de mise en bouteille devrait être aussi proche que possible du consommateur. Lorsque cette condition est remplie, rien ne s’oppose aux bouteilles à usage multiple verre et aux bonbonnes.
Concernant la réfrigération, il apparaît ardu de formuler des recommandations à propos du type d'appareil. Le choix d’un appareil dépendra surtout de son utilisation effective et de sa consommation d’électricité. Si un appareil existe déjà (par ex. un frigo), l’ajout d’une fontaine augmente considérablement la consommation d’électricité globale.
Il ne faut pas croire qu’on ménagerait de beaucoup l’environnement en renonçant à l’eau minérale ou en réduisant sa consommation d'eau potable. La consommation d’eau joue en fait un rôle très marginal dans l’écobilan global. Mais pour le consommateur, nourriture et boisson constituent souvent le point de départ d’une nouvelle approche écologique. Pour l’eau comme pour d’autres boissons (bière, vin, jus, etc.) ou aliments, les recommandations sont les mêmes: opter pour des distances très courtes, réduire la réfrigération, ménager les ressources. Seul l’effet multiplicateur de ces recommandations appliquées au niveau individuel permet d’obtenir un effet d’assez grande portée.

Source : Seul écobilan comparatif entre l’eau du robinet et l’embouteillée actuellement disponible, Société suisse de l’industrie du gaz et des eaux (SSIGE), 2006.

Regioneo : produits régionaux en direct du producteur

2009-07-21T23:30:00.000-07:00

Cassoulet, fleur de sel de Guérande, confiture de cornouille… les amoureux des produits du terroir apprécieront Regioneo ! Lancé le 22 juin, Regioneo est un site internet de vente de produits régionaux qui met en relation directe producteurs et consommateurs. Son ambition : faire redécouvrir les produits régionaux et soutenir la diversité de l’agriculture. Le consommateur choisit parmi plus de 200 produits proposés par près de 30 producteurs ; il prend en charge les frais de port. De leur côté, les producteurs gèrent leur propre boutique en ligne et expédient les commandes. L’équipe compte bien atteindre les 300 producteurs partenaires d’ici à la fin de l’année.

Dans le même esprit, il existe Natoora.

EuroGusto, Tours, 27/30 novembre 2009

2009-07-17T04:42:00.000-07:00

L’alimentation est un enjeu culturel, social et environnemental, un enjeu de santé publique, un enjeu culturel et environnemental, économique et territorial.
L’Association internationale Slow Food (100 000 membres et une présence dans plus d’une centaine de pays) agit depuis vingt ans pour la préservation et la valorisation de la biodiversité et des savoir-faire dans le domaine de l’alimentation et pour l’éducation au goût des consommateurs.
A l’heure où de plus en plus de décisions intéressant l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation se prennent pour nos pays européens au plan communautaire, Slow Food entend avec Euro Gusto créer un nouvel espace de projets et d’échanges en Europe impliquant tout particulièrement les jeunes. Il s’agit donc, au-delà de l’événement proprement dit, de faire émerger un réseau d’acteurs et de favoriser le développement de coopérations innovantes pour une alimentation « bonne, propre et juste » en Europe.

C’est pourquoi Euro Gusto présentera des productions et des savoir-faire remarquables du patrimoine alimentaire européen, mais s’attachera aussi à informer un large public sur les « bonnes pratiques » alimentaires et les choix « responsables », à sensibiliser les professionnels et les décideurs et à favoriser l’émergence d’un réseau d’acteurs porteur de projets innovants pour préparer l’avenir de l’alimentation en Europe. »

Pour plus d'informations : le pdf de présentation

Friends of the Earth : l'importation de fruits cause de la pollution

2009-07-17T00:22:00.000-07:00

L'approche WWF pour une alimentation de qualité

2009-07-13T01:10:00.000-07:00

LE CONSTAT

Fruits et légumes importés et/ou hors-saison, organismes génétiquement modifiés, utilisation excessive de la chimie (additifs, pesticides, engrais…), déforestation, exploitations intensives de la terre, de la mer et des animaux, consommation outrancière de viande et de poissons surpêchés, processus énergivores de transformation des aliments, réfrigération, emballages et suremballages, multiplication des intermédiaires au niveau mondial… Notre alimentation représente environ 30% de notre empreinte écologique, soit la part la plus importante.

Aujourd'hui, dans l'Union Européenne, nous ne manquons d'aucun aliment de base : légumes, fruits, céréales, poissons, oeufs et viande sont disponibles en grande quantité. Seul l'accès financier à ces ressources peut poser problème à une partie de la population. Le marketing a diversifié l'offre au-delà des besoins fondamentaux. Un déséquilibre profond se creuse entre un milliard d'êtres humains affamés, ceux pour lesquels se nourrir représente la principale difficulté, et l'autre partie de la population mondiale, qui dispose de presque tous les produits alimentaires. Notre production alimentaire mondiale pourrait pourtant satisfaire les besoins vitaux de tous les êtres humains de la planète s'ils étaient mieux partagés, mieux produits et mieux répartis géographiquement. A tel point que Jean Ziegler, membre du comité consultatif du conseil des droits de l’homme des Nations Unies, s’est exclamé « Tout enfant qui meurt de faim dans le monde d'aujourd'hui a été assassiné ».

DES SOLUTIONS

Pour une alimentation en accord avec la biodiversité

Consommez bio, particulièrement pour les tout-petits. L’une des mesures phare du Grenelle de l’environnement est ainsi d’atteindre 20% de bio dans les cantines à l’horizon 2020 ;

Soutenez la biodiversité domestique en choisissant des races anciennes (fruits, légumes, œufs, viande…) ;

Lisez les étiquettes : attention à votre consommation invisible d’ huile de palme , de soja et d’OGM ;

Si les Chinois suivaient le même régime que les Français, le volume des pêches actuel ne suffirait pas à leur seule consommation : consultez le conso-guide pour une pêche durable en consommant de préférence les poissons de la liste verte.

2. Pour moins de "gaz à effet de serre dans nos assiettes"

Privilégiez une alimentation locale, de saison et de qualité. L’empreinte écologique d’une tomate cultivée hors-sol en serre chauffée est 10 à 20 fois supérieure à celle d’une tomate cultivée en plein champ ;

Limitez votre consommation de viande en la remplaçant au moins une fois par semaine par un mélange de céréales et de légumineuses pour réduire votre empreinte écologique de 1.000 m2 par an ;

Préférez les produits les moins transformés : frais et/ou faits maison, ils sont généralement plus sains (vous connaissez les produits qui entrent dans leur composition) et moins énergivores par leurs procédés de fabrication ;

Pour les produits de provenance lointaine, choisissez ceux qui ne sont pas venus par avion et ceux qui issus d’une agriculture biologique et/ou équitable (ces 2 cahiers des charges présentant des similitudes).

3. Pour une alimentation juste, qui ne gaspille pas les ressources

Privilégiez les produits les moins emballés, y compris pour l’eau : buvez l’eau du robinet, filtrée si besoin ;

En France, 26% de la nourriture est jetée à la poubelle. Ne plus le faire, c’est réduire son empreinte écologique de 8%.

Un site internet sur la qualité de l'alimentation !

2009-04-18T02:49:00.000-07:00

L'observatoire de la qualité de l'alimentation est en ligne. Le site Oqali, mis en oeuvre par l'Inra et l'Afssa, en partenariat avec les professionnels du secteur alimentaire, a pour mission de suivre la qualité des produits transformés vendus sur le territoire : tant sur leurs caractéristiques nutritionnelles qu'économiques. Pour ce faire, une importante base de données a été constituée. L'observatoire collecte des données sur les caractéristiques nutritionnelles des produits pour mettre en place et alimenter régulièrement la base.

Cette base de données comprend :

- la composition nutritionnelle correspondant aux paramètres fournis dans l'étiquetage nutritionnel de type 2
- la présence et le type d'étiquetage nutritionnel utilisé
- la taille des portions
- la présence éventuelle de valeurs nutritionnelles à la portion
- les recommandations de consommation (dans le cadre d'un repas équilibré)
- les allégations nutritionnelles et de santé figurant sur les emballages et leur position
- la liste des ingrédients
- les conseils de préparation et/ou de consommation mentionnés sur els emballages des produits
- d'autres informations du type agriculture biologique, signe de qualité, absence d'additifs et de conservateurs
- les nouveaux produits, ceux retirés du marché et les modifications apportées aux existants
- des données socio-économiques : prix moyens, quantités vendues en France

Les sources de ces données pour les caractéristiques produits sont l'emballage, les informations fournies par les professionnels et les analyses de composition nutritionnelle. Les sources de données pour les éléments socio-économiques et de consommation sont les données d'achats en France TNS/Worldpanel, les données de consommation INCA 2 de l'AFSSA.

Les analyses réalisées sur la base Oqali débouchent sur la publication d'indicateurs caractérisant les dynamiques d'amélioration nutritionnelle, un suivi des nouveaux produits, l'évaluation des effets des dynamiques d'amélioration nutritionnelle sur les ventes et les prix. Par ailleurs des études spécifiques sur les relations qualité - prix - consommation sont proposées.

"Les bons ingrédients" déplorent que l'ensemble de ces indicateurs, y compris les données socio-économiques, soient traité de façon anonyme. Nous déplorons aussi qu'aucune informations complémentaires ne soient données sur la méthodologie d'évaluation utilisée. Enfin, il faudrait que cette information soit synthétisée et mise en forme d'une manière simple et apportant de l'information au consommateur pour l'aiguiller dans ses achats alimentaires quotidiens.

Les arômes alimentaires pour mieux vous tromper.

2009-04-05T01:35:00.000-07:00

Un produit alimentaire contient de nombreux composés odorants, que l'on peut percevoir de deux manières, soit par voie nasale directe, ce qui caractérise l'odeur, soit par voie rétronasale lorsque l'aliment est placé dans la bouche, ce qui donne naissance à l'arôme. Ces deux perceptions font partie d'un ensemble désigné sous le nom de flaveur et qui regroupe la saveur, l'astringence, l'odeur, l'arôme et des sensations de fraîcheur et de chaleur.
Avec l'alimentation industrielle s'est développé le métier d'aromaticien. C'est une personne qui capte l'arôme d'un ingrédient ou d'un plat exceptionnel afin de le réinjecter dans un plat industriel, pour les bons ingrédients c'est un falsificateur, un magicien au service de la cause des industriels.
Sans eux, la nourriture industrielle n'aurait aucune saveur. Qui sait que pour donner aux petits pois en conserve l'illusion de l'authentique, on leur ajoute un petit goût de salade cuite ? Que sans un arôme rappelant le beurre, la margarine aux Omégas 3 aurait un relant de poisson ?
Les arômes sont des poudres de perlin-pinpin, des béquilles pour produits estropiés du goût.
Les aromaticiens travaillent aujourd'hui sur le goût du frais. Quel est l'arôme qui caractérise le pain frais, le fruit frais ? Ils risquent de retirer tous les indices que dame nature a mis au service de l'être humain pour lui permettre de reconnaître les bons ingrédients.

Le guide de l'ecofood

2009-03-17T06:12:00.000-07:00

Alexis Botaya a créé Ecofood afin de permettre à ses lecteurs de manger sain, se faire plaisir tout en respectant la planète.

Spécialiste des styles de vie écologiques, ingénieur agronome spécialisé en santé et nutrition humaine et diplômé de Sciences-Po, Alexis Botaya est actuellement directeur d’un think-tank - le Mouvement Vraiment Durable - qui travaille à la promotion du développement durable et des modes de vie écologiques au niveau européen, auprès des collectivités locales aussi bien que des citoyens consommateurs. Dans ce cadre, il pilote les travaux d’un réseau de professionnels, d’ONG et de citoyens attentifs aux évolutions des modes de vie vers une société plus respectueuse de l’homme et de la nature.

En respectant les principes de l’écofood, en optant pour une gastronomie écologique, vous faites le choix du goût et de la qualité, de l’authenticité et du naturel. Et au plaisir que vous prendrez à la dégustation de bons produits s’ajoutera celui de savoir que vous faites du bien à votre corps et que votre régime alimentaire est en adéquation avec les rythmes naturels.

1. Le b-a-ba : composer son assiette

Il s’agit tout d’abord de retrouver une alimentation équilibrée en choisissant judicieusement le type d’aliments à mettre dans votre assiette, en fonction de leur impact sur votre santé et sur la planète. La viande, le poisson, les céréales, les fruits et légumes, les boissons : tous sont concernés.

Manger varié et découvrir de nouvelles saveurs
Modérer sa consommation de viande
Consommer du poisson avec discernement
Privilégier les protéines végétales des céréales et légumineuses
Se faire plaisir sans modération avec les fruits et légumes
Boire de l’eau et s’initier à un nouveau raffinement

2. Pour faire mieux, faites le bon choix !

Puis vient le moment de choisir, dans chaque grande catégorie d’aliments (viande, poisson, céréales…), les plus appropriés. Quels sont les poissons les moins menacés et les meilleurs pour la santé ? Comment choisir les fruits et légumes les plus savoureux ?

Privilégier les viandes et les fromages les plus maigres
Choisir les poissons sauvages les moins menacés
Passer aux produits céréaliers complets et peu raffinés
Se fier aux saisons pour le choix des fruits et légumes
Exiger l’eau du robinet, c’est la dernière tendance

3. Savourer des produits de qualité : les tendances

Enfin, la troisième étape consiste à prêter attention à tous les signes de qualité, ainsi qu’aux techniques de production de nos aliments. Afin de faire des choix éclairés, cherchez les labels Agriculture biologique, Label Rouge ou AOC et apprenez à démasquer les OGM et les aliments les plus industriels.

Savoir reconnaître les labels et signes de qualité
Choisir des produits bio pour profiter de saveurs authentiques
Être attentif à la présence d’organismes génétiquement modifiés
Manger local et gagner en sérénité
Privilégier les produits frais et cuisiner

Les légumes à la base d'une bonne alimentation

2009-03-08T10:13:00.000-07:00

Lorsque l'on parle d'alimentation responsable, on s'intéresse obligatoirement aux produits bruts : fruits, légumes et autres aliments de base non transformés. Cela limite les risques et augmente les chances d'avoir à faire à un bon ingrédient. Cet article débute une série de billets qui vont traiter du légume. Mais qu'est-ce qu'un légume ? C'est une plante cultivée dont ont consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; c'est donc la partie consommée de cette plante.

On consomme essentiellement pour leurs feuilles : salade, chou, épinard ; pour leur pétiole : bette, cardon, fenouil, céleri ; pour leur racine charnue : carotte, betterave, céleri-rave, radis, salsifis, navet ; pour leur tubercule : topinambour, crosne, pomme de terre ; pour leur fruit : tomate, aubergine, piment, courge, courgette, concombre, pastèque, melon ; pour leur gousse entière consommée verte ou seulement pour leur grain : haricot, pois, lentille, fève ; pour leur bulbe : ail, oignon, échalote ; pour leurs bractées : artichaut ; pour leur tige et leur bourgeon : asperge. Les légumes sont produits en plein champ, selon les techniques du maraîchage ou dans les jardins familiaux.
A chacun ses légumes, l'important étant de faire attention à leur fraîcheur ainsi qu'à leur mode de cuisson. Pour avoir des légumes frais, "les bons ingrédients" vous conseille trois possibilités :
- acheter sur le marché des produits locaux
- acheter auprès de structures qui peuvent vous certifier une traçabilité (Amap, commerçant proposant un affichage clair, etc.)
- avoir votre jardin et cultiver vos propres légumes
Restez à l'écoute, "les bons ingrédients" vont vous apporter des informations pour faciliter votre approvisionnement en légumes frais et de qualité.

Le vin bio en pleine croissance

2009-02-09T06:40:00.000-08:00

Avant toute chose, sachez que l'actuel cahier des charges bio ne s'applique qu'à la production du raisin. Il faut donc parler de vin issu de raisin bio. En 2010, le cahier des charges européen sera étendu à la vinification, on pourra enfin parler de vin bio sans abus de langage.
De plus en plus de viticulteurs se convertissent. 1907 exploitants (+16%) cultivent 22 500 ha de vignes bio (+20%). Le vignoble bio croît pendant que le conventionnel perd 2% de superficie. Toutefois, les vignes bio ne couvrent que 3% du total.L anguedoc, Provence, Aquitaine et Val de Loire en sont les quatre premières régions productrices.

Dans le même temps, les ventes de vin bio augmentent de 20% en volume et en prix, indique la Coordination agrobiologique des Pays de la Loire. Les hypers les mettront à l'honneur dans les foires aux vins du printemps, Monoprix va inonder les boîtes aux lettres de pub sur les vins bio, les supermarchés Cora vont lancer un vin bio sous leur propre marque, la société Lacheteau (poids lourds du négoce) met sur le marché 100 000 bouteilles estampillées AB et lance deux cuvées bio mises en bouteille à la propriété, la maison Gratien Meyer vend un mousseux bio. Autant d'initiatives qui montrent le dynamisme d'un secteur dont la seul limite semble être la capacité de production en raisin biologique.

Vous voulez acheter un vin biologique, "les bons ingrédients" vous conseille de visiter le site Lesbouchonsbio .

Pour avoir plus d'informations sur le vin biologique, "les bons ingrédients " vous conseille de visiter le site de la Fédération Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique .

Les produits herbagers : respect de l'environnement et qualité des produits.

2009-02-01T07:53:00.000-08:00

André Pochon est le Fondateur du Réseau Agriculture Durable. Il interpelle l'ensemble des citoyens pour que les subventions européennes aillent moins vers les céréaliers et plus vers les paysans qui se sont déjà engagés dans l'alimentation bovine à l'herbe ou pour inciter leurs collègues à se reconvertir.

Pourquoi ?

L'herbe permet d'abord d'économiser la moitié de l'énergie par rapport à une culture de céréales ou de maïs. C'est autant de gaz à effet de serre en moins. La prairie fabrique de la matière organique et peut piéger jusqu'à trois tonne de carbone par hectare et par an. On a aussi très peu de lessivage de nitrates, une quasi-absence de pesticides et des sols couverts toute l'année.
C'est bon pour l'environnement, pour la qualité des paysages et pour la production agricole. La viande et les produits laitiers issus de vaches nourries à l'herbe contiennent des omega 3. Il y a donc un atout commercial pour les produits herbagers qui pèsera lourd dans l'avenir. En plus, ces éleveurs n'utilisent pas de soja OGM.
Si vous êtes un ou une adapte des marchés sur lesquels le contact avec le producteur est plus facile, "les bons ingrédients" vous conseille de privilégier les produits herbagers.

Les coopératives se mettent au "vert"

2009-01-10T01:31:00.000-08:00

Comme vous avez déjà pu le lire sur "les bons ingrédients", le grenelle de l'environnement a lancé le projet de fermes "HVE", à haute valeur environnementale.
Agri Confiance est partenaire du réseau Coop de France, représentant 3200 entreprises coopératives et paisant 78 milliards d'euros de chiffre d'affaires. Elle prouve que la démarche est possible, car sur les 31000 producteurs qu'elle labellise, 10000 respectent une charte environnementale toute aussi contraignante.
La signature AgriConfiance donne des garanties en matière traçabilité, de transparence, de sécurité des aliments et de respect de l'environnement est identifiable par un logo sur son étiquette. Elle engage les agriculteurs et la coopérative qui collecte leurs productions. Mention issue d’une exploitation qualifiée au titre de l’agriculture raisonnée », elle garantit un mode de production sur toute l’exploitation agricole se fondant sur un cahier des charges reconnu par la loi avec un contrôle par un organisme indépendant agréé par le ministère de l’Agriculture. Bien-être animal, sécurité et santé des travailleurs, paysage, biodiversité, l’agriculture raisonnée n’utilise en outre des produits chimiques de synthèse qu’en dernier recours. L'étiquette signe la démarche de certification du champ jusqu'au consommateur. Vous trouverez des renseignements complémentaires sur le site CampagnesEtEnvironnement.
Aujourd'hui, 134 produits portent cette étiquette : des produits Gelagri (filiale de Coopagri), la mâche du val nantais, et vous en découvrez d'autres sur le site internet de la structure. Méconnu et perdu dans la jungle des labels, le souhait d'Agri Confiance est de se positionner entre le produit standard et le bio.

Les étiquettes de produits, ça vous parle ?

2008-12-14T07:14:00.000-08:00

Je me rends compte que je ne vois plus en magasin de produits estampillés "bon pour votre santé". Cette appellation est-elle interdite ou pas ?
Elle l'est, car toute allégation portant sur le bien-être qui n'est pas claire, précise et sérieuse est prohibée. Seules les mentions qui reposent sur des faits scientifiques établis peuvent être utilisées.
Par ailleurs, selon le règlement communautaire du 20 décembre 2006, d'autres estampilles sont légalement encadrées. "Riche en vitamines" signifie qu'au moins 30% des apports journaliers recommandés sont présents dans l'aliment. La mention "enrichi en ..." ou "réduit en ..." n'est généralement utilisable que si la barre de 30% du produit concerné est dépassée ou réduite (25% pour le sel). De même, la "faible teneur en sucres" ne peut être utilisées que si le produit ne contient pas plus de 5g de sucres par 100 g. Et la "faible teneur en graisses" ou "allegé" signifie que le produit ne contient pas plus de 3g de matières grasses par 100 g.
Plus globalement, les denrées alimentaires préemballées suivent des normes harmonisées obligatoires sur l'étiquetage et la publicité. Parmi les données obligatoires qui doivent s'inscrire sur l'étiquetage se trouvent par exemple la dénomination de vente, la liste et la quantité des ingrédients, les possibles allergènes (produits qui peuvent provoquer des allergies), la durabilité minimale du produit et les conditions de conservation.
L’étiquetage des produits alimentaires vise à garantir que les consommateurs disposent d’une information complète sur le contenu et la composition de ces produits, afin de protéger leur santé et leurs intérêts. D’autres informations peuvent renseigner sur une qualité particulière du produit, comme l’origine ou la méthode de production. Certaines denrées alimentaires font de plus l’objet d’une réglementation spécifique, comme les organismes génétiquement modifiés, les aliments allergènes, les aliments destinés aux nourrissons ou encore diverses boissons.
L’étiquetage de certains produits non alimentaires doit également contenir des informations particulières, afin de garantir la sécurité de leur utilisation et de permettre au consommateur d’opérer un véritable choix. Par ailleurs, l’emballage des produits alimentaires doit respecter des critères de fabrication afin d’éviter qu’il ne contamine ces produits.
"Les bons ingrédients" vous conseille de lire les informations contenues sur le site Internet Europa, etiquetage et emballage des produits . Vous en serez beaucoup plus sur l'étiquetage, la qualité liée à l'origine, les OGM, la nutrition et les allergènes, les aliments pour nourrissons, les graisses et viandes, les boissons, les sucresn les produits ajoutés et les emballages.

Inspiré par l'article de Nicolas Gros-Verheyde, Ouest-France 12/2008.

Participez à la conversation créée sur le forum de Doctissimo

Pour aller plus loin :
Commission Européenne, Direction Générale Santé et Protection des Consommateurs, Etiquetage : compétitivité, information des consommateurs et amélioration de la réglementation communautaire.

Biolait : le lait biologique soutenu par Biocoop.

2008-12-06T02:04:00.000-08:00

En 1994, une poignée d’éleveurs laitiers biologiques de l’Ouest fait le pari de lever le principal frein au développement de la filière laitière biologique : l’organisation de la collecte. BIOLAIT démarre sur la Loire-Atlantique et le Morbihan avec 6 adhérents et 1 salarié. Les adhérents de BIOLAIT ont, petit à petit, développé le groupement sur une large partie du territoire pour devenir la plus importante structure économique de producteurs collectant exclusivement du lait biologique, avec 350 adhérents sur 48 départements.

40 millions de litres commercialisés en 2008, huit relais locaux dans des fermes, Biolait mise sur une logistique de proximité, limitant les transports. BIOLAIT livre une trentaine de transformateurs différents eux aussi répartis sur l’ensemble du territoire. Aujourd’hui plus de 150 produits et marques de produits lactés biologiques sont fabriqués avec du lait de BIOLAIT.

Depuis septembre 2005, les adhérents de BIOLAIT ont souhaité scinder les activités de collecte/commercialisation (via BIOLAIT SAS) et d’animation (via l’association LA VOIX BIOLACTEE). Ces 2 entités ont l’objectif commun de développement solidaire de la filière laitière biologique et plus largement de la « Bio partout et pour tous ».
Les producteurs "Biolait" veulent encourager leurs collègues à se convertir au bio. Pendant les deux années transitoires du conventionnel vers le bio, ils les soutiennent avec une aide financière. De plus, le réseau des magasins Biocoop assure le fonds de développement de la structure, l'objectif étant de passer à 70 millions de litres collectées avant la fin 2012.
"Les bons ingrédients" soutient les projets qui favorisent l'entraide pour la mise en place d'une filière biologique. Longue vie à Biolait.

Forum doctissimo sur la consommation de lait
Article "campagnesetenvironnement" sur Biolait

Conférence "Biodiversité et Agricultures", accédez à toutes les vidéos !

2008-12-02T01:20:00.000-08:00

La Conférence « Biodiversité et Agricultures : défis d’aujourd’hui, recherche de demain pour une agriculture durable » s’est déroulée les 4 et 5 novembre 2008 à Montpellier. Destinée à un public de décideurs européens et de la société civile, elle visait à illustrer l’importance stratégique des recherches sur les interactions entre agriculture et biodiversité. Elle a abordé quatre axes thématiques : les services écosystémiques des environnements agricoles, les impacts et forces motrices dans les pays du Nord et du Sud, le rôle des structures paysagères et l’organisation internationale des recherches et des connaissances.

Vous pouvez désormais accéder à l'intégralité des vidéos de la Conférence "Biodiversité et Agricultures" : les allocutions de Mme la Ministre de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, de M. le Ministre de l'Agriculture et de la Pêche et des personnalités politiques de Montpellier et de sa région, les présentations scientifiques, les tables-rondes et les restitutions des ateliers scientifiques préliminaires, ainsi que les conclusions du Président du Comité scientifique de l’évènement, le Professeur Robert Barbault. Vous pouvez également prendre connaissance des résumés et synthèses et télécharger les présentations infographiques.

"Les bons ingrédients" félicite les responsables de la cellule de coordination de l'évènement ( et principalement Angeline Dubois de l'INRA) pour ce travail de mise en ligne des vidéos de la conférence, qui permet aux personnes absentes d'avoir connaissance des dires mais aussi de préserver la planète en limitant nos déplacements.

Accédez aux vidéos et conclusions

Utiliser moitié moins de pesticides, pas facile en France.

2008-11-30T06:38:00.000-08:00

Une des mesures du Grenelle de l'environnement est de réduire de 50% le volume de pesticides utilisés en agriculture. Pas facile de le faire en France, premier consommateur européen de pesticides. L'Europe va aussi retirer l'autorisation de certaines molécules jugées dangereuses. En effet, les experts sont de plus en plus nombreux à s'interroger sur l'impact de ces molécules pour la santé et sur l'environnement.
L'époque est à la réconciliation de l'agronomie et de l'écologie, les différents acteurs du secteur (paysans, agriculteurs, chercheurs, consommateurs) doivent s'y mettre. Cela passe aussi par de la recherche / développement, afin de trouver des alternatives aux pesticides. Mais il faut en moyenne six ans pour que les produits naturels soient homologués. Les produits de protection à base de micro-organismes doivent être homologués selon une procédure proche de celle applicable aux produits chimiques. Le processus d’homologation comprend des mesures d’activité et de toxicité (rapport de la substance à son environnement, son innocuité à l’égard de la faune et de la flore et pour l’homme).
Et surtout en coulisses, l'UIPP (Union de l'industrie de la protection des plantes) qui est en réalité l'Union de l'industrie des produits phytosanitaires, active ses réseaux et fait un puissant travail de lobbying. Sur son site Internet, l'UIPP dit "soutenir la réduction des impacts liés à leur utilisation, mais s'opposer à des baisses quantitatives arbitraires".
"Les bons ingrédients" soutient le processus de baisse de l'utilisation des pesticides, propice à une réorientation vers une agriculture paysanne liée à un savoir-faire et excluant de la profession les apprentis sorciers inconscients de l'impact de leur activité sur l'environnement, sur la santé du consommateur ainsi que sur la leur.

Exemple d'une société qui développe des alternatives : Agrauxine.

Le kiwi, un fruit local, bio mais standardisé.

2008-11-30T01:03:00.000-08:00

On l'imagine plus souvent en Nouvelle-Zélande, en Italie, premiers producteurs mondiaux ou en Chine, son pays d'origine. Mais le kiwi aime la France, quatrième producteur mondial. C'est donc un fruit local.
L'association "Terre vivante" dit de lui qu'il est "difficile de faire plus naturellement bio que l'actinidia (espèce la plus répandue)". Avec lui, l'opération zéro traitement est des plus facile à atteindre.

Berceau du Kiwi en France, le Sud Ouest a accueilli les premières plantations il y a environ 35 ans. Aujourd'hui, le kiwi du Grand Sud Ouest est la première région de production française avec 60 % de la production nationale.
"Les bons ingrédients" regrette toutefois que la variété actinidia représente 90 % de la production. Largement appréciée pour ses qualités commerciales et agronomiques, elle constitue depuis longtemps le standard du marché.
Alors que ce fruit est très facile à produire dans des conditions d'agriculture biologique, nous souhaiterions que l'effort soit mis sur la diversification des espèces produites et misent à la disposition du consommateur.
Les autres variétés produites pourraient être : Abbot (petit fruit très parfumé, marron clair et en forme de poire), Bruno (allongé et brun foncé, variété la plus précoce), Monty (parfumé, bon calibre, petit et gris), Jenny ( variété autofertile, un seul plant suffit à la production), Kiwi de Actinidia chinensis (chair dorée et sucrée).
On pourrait aussi faire découvrir au consommateur le Kiwai, espèce voisine du kiwi produisant de petits fruits à la peau lisse. Malheureusement, ils ne se conservent pas assez longtemps pour être vendus dans des circuits de distributions longs, comme ceux de la grande distribution.

Crions donc vive la diversité, non à la standardisation, surtout quand cela concerne un fruit comme le kiwi, dont l'intérêt nutritionnel et diététique est impressionant comme vous pouvez le lire sur le site de l'Aprifel (agence des fruits et légumes frais).

De la mélamine dans le soja des volailles bios

2008-11-29T09:03:00.000-08:00

DÉFINITION :

Composé cyclique contenant trois résidus de cyanamide. Elle offre une grande résistance à la chaleur, au feu, à la lumière.

UTILISATIONS :
Fabrication de résines synthétiques et de plastique utilisé notamment dans les colles, ustensiles et retardateurs de flamme. Avec son taux élevé de nitrogène, la mélamine est également utilisée pour la fabrication d'engrais.

Fin Octobre, la coopérative Terrena, à Ancenis, a fait analyser trois lots de tourteaux de soja importés de Chine et débarqués par conteneurs. Dans le permier lot on a identifié la présence de mélamine à une concentration de 116 mg/kg. Le seuil limite est de 2.5 mg/kg. Il s'agit d'une fraude visant à enrichir artificiellement le taux de protéine du tourteau pour en tirer un prix plus élevé.
Le trourteau de soja a été livré à la société Bio nutrition animale, filiale de Terrena spécialisée dans la fabrication d'aliment bio. 300 tonnes d'aliment de bétail avaient déjà été fabriqués avec le soja chinois et livrés à 127 élevages de volailles bio des Pays de la Loire. Les analyses sur ces aliments révèlent la présence de mélamine, à une dose comprise entre 16 et 75 mg/kg.
La viande des volailles qui ont picoré l'aliment contaminé a été analysée. Pas de trace dans les volailles bios. Selon un toxicologue, la mélamine ne passerait pas dans la viande mais elle serait excrétée dans les urines sous 24 heures. Même son de cloche chez l'AFSAA, qui juge que le risque pour la santé humaine est nul.
"Les bons ingrédients" aimerait toutefois que la traçabilité de la production de volaille bio soit plus contraignante, afin que le consommateur ne doute pas du bienfait santé de l'aliment bio.

Friend of the sea labellise des aliments pour l'aquaculture

2008-11-23T01:31:00.000-08:00

La coopérative du Gouessant, dans les Côtes-d'Armor, vient d'obtenir le label de l'ONG Friend of the Sea pour ses aliments destinés à l'aquaculture. Les élevages aquacoles qui voudront obtenir la certification Friends of the sea pour le mettre en avant auprès des consommateurs pourront donc s'approvisionner auprès de cette coopérative.
Or, fidèles lecteurs des "bon ingrédients", vous savez que l'aquaculture nuit à la ressource naturelle car, gourmande en huiles et farines de poisson, elle fait appel à une pêche minotière dévastatrice.
C'est pourquoi Friends of the sea veille à ce que le poisson introduit dans l'alimentation de l'aquaculture soit issu de pêcheries (zones de pêche) qu'elle a préalablement approuvées comme non surexploitées.
L'ONG pousse aussi à l'utilisation de déchets (les coproduits), issus de la transformation de poissons pour l'alimentation humaine. Cette solution évite les pêches ciblées pour la farine, elle réutilise de la matière première qui, de toute façon, serait extraite de la mer, mais destinée à la poubelle.
Friends of the Sea est la seule certification qui reprend entièrement les exigences de la FAO, Directives pour l'étiquetage écologique du poisson et des produits des pêches de capture marines.

Inspiré par l'article "des aliments certifiés durables", Ouest France du 7 novembre 2008.

Etiquetage des exploitations agricoles durables, et de leurs productions

2008-11-16T01:53:00.000-08:00

Une Haute Qualité Environnementale (HQE) en agriculture, telle est la démarche impulsée par le Grenelle de l'environnement afin d'accompagner la transition vers une agriculture durable. Alexandre Meybeck s'occupe de ce projet, en tant que président du "comité de certification environnementale des exploitations agricoles".

Il explique que cette démarche est volontaire, progressive, l'agriculteur accède étape par étape à une certification qui prend en compte les efforts environnementaux et sanitaires déjà réalisés. Les agriculteurs qui sont déjà engagés dans des démarches vertueuses comme l’agriculture raisonnée et l’agriculture biologique, pourront être reconnus dans le nouveau dispositif qui se fonde sur un principe de reconnaissance mutuelle.
Le cahier des charges de cette certification s'articule autour de 5 grandes thématiques : produits phytosanitaires, biodiversité, engrais, eau, consommation d'énergie. Il y a trois étapes pour devenir une exploitation HQE. La première, c'est le respect de la réglementation actuelle. Si on observe que l'exploitation répond à cette attente, on passe à la seconde étape. Elle consiste à faire la synthèse des démarches "qualité" déjà misent en place. Enfin, le niveau 3, celui de la Haute Qualité Environnementale, va plus loin. Il mesure les performances environnementales de l'exploitation, au travers d'indicateurs et de seuils de référence.
La certification va être testée dans cinq départements pilotes. Une synthèse sera bouclée fin 2009. Un des objectifs finaux est d'afficher sur le produit la certification "haute valeur environnementale", afin d'informer le consommateur des efforts entrepris par les agriculteurs pour respecter l'environnement.
Je trouve cette démarche très intéressante, mais comme dans chaque projet de certification ou de labellisation, le plus important est la méthodologie d'évaluation créée. Les indicateurs de performance et le seuil de référence sont primordiaux. Par exemple, l'agriculture biologique autorise l'utilisation de farine de sang. Est-ce aussi le cas de la certification agricole HQE ? Si oui, existe-t-il un seuil maximal ? Quels sont les éléments qui ont été utilisés pour définir ce seuil ? De plus, il faut aussi que l'évaluation ne soit pas trop lourde, ni trop longue. Les indicateurs doivent être facilement relavables sur le terrain, comparables.
L'objectif est ambitieux, 60% des exploitations certifiées en 2012. Faisons attention à ce que cette certification, qui va dans le bon sens, ne soit pas fondée sur des outils d'évaluation orientés pour faire croire aux consommateurs que nos agriculteurs sont tous devenus responsables.

Actualité (20/11/2008) : la coordination rurale de l'Oise, un des 5 départements retenus pour l'expérimentation, s'oppose à cette nouvelle certification qui « s'inscrit dans la lignée du fiasco de l'agriculture raisonnée, qui n'est qu'un outil supplémentaire d'intégration des agriculteurs dans une filière pour mieux les dominer ». Lire sur campagnesetenvironnement.fr

Bruxelles veut des labels de qualité simplifiés.

2008-11-11T02:53:00.000-08:00

Pour Mariann Fischer Boel (commissaire à l'agriculture), la qualité est la meilleure arme des producteurs pour rivaliser avec les concurrents brésiliens ou américains. Bruxelles souhaite faire un ménage dans les multiples signes de qualité, afin de faciliter le choix du consommateur.
A qui se fier pour acheter un bon poulet ? Prendre le produit frappé de la mention " filière de qualité", faire confiance au Label Rouge ou à un autre certificat de producteurs, préférer un traditionnel poulet de Bresse (AOP) ou, peut-être, acheter une volaille bio (label AB). Pas simple.

La commission souhaite moins de petites indications géographiques afin de se consacrer sur les appelations les plus fameuses (jambon de Parme, Roquefort, etc.). Plus de 3000 noms sont d'ores et déjà enregistrés.
Il faut aussi, selon la commission, un label européen pour mettre en avant auprès du consommateur l'effort de producteurs en faveur de l'hygiène ou du bien-être animal. Elle planche sur un label "made in EU".
Par ailleurs, l'Europe souhaite remettre en cause ses standards de fruits et légumes trop précis, qui sont une des causes de la standardisation actuelle : taille, courbure, couleur. Mariann Fischer Boel doute, et il était temps, de la pertinence de ces critères qui ne tiennent pas compte de la qualité et poussent à jeter des denrées comestibles.
Pour réussir dans sa démarche de simplification des indications de qualité, la Commission de Bruxelles a lancé depuis quelques jours une vaste consultation. auprès des professionnels, associations de consommateur. J'espère qu'elle accouchera de recommandations pertinentes, qui faciliteront l'achat responsable.

Synthèse d'un article de Luc vernet, Ouest France, 10 Novembre 2008

La pêche en eau profonde menace les ressources

2008-11-07T00:00:00.000-08:00

La pêche en eau profonde s'est développée en réaction à l'insuffisance des poissons de surface. Elle se pratique principalement à l'Ouest des îles Britanniques à des profondeurs allant de 600 à 1500 mètres. Les principales espèces exploitées sont l’hoplostète ou empereur, le grenadier de roche, le sabre noir, la lingue bleue, le flétan noir, le brosme, la lingue et les requins siki.
Bien que récente, la pêche en eau profonde menace gravement les populations de certaines espèces de poissons. L'activité a un impact sur les écosystèmes dans lesquels elle se pratique du fait 1) que les espèces exploitées en eau profonde ne sont pas adaptées à un taux d’exploitation élevé et 2) que les chaluts de fond un préjudice à la biodiversité.

L'Union Européenne a adopté ce 1 novembre 2008 une proposition relative aux possibilités de pêche en eau profonde pour 2009 et 2010. Les propositions de la Commission sont fondées sur les avis formulés par le CIEM, lesquels sont soumis au comité scientifique, technique et économique de la pêche (CSTEP) de la Commission.

L'objectif pris en 2006 par les États membres de réduire progressivement, sur quatre ans, les niveaux de capture de certains stocks jusqu’à zéro est en marche. Dans le cas des requins d'eaux profondes et des poissons montres (150 ans de durée de vie), cela signifie qu'il faudra totalement arrêter de les pêcher d'ici deux ans.

En savoir plus sur la pêche en eau profonde.

Un cochon durable : le programme européen "Q-Pork Chains"

2008-11-04T00:01:00.000-08:00

Lancé en 2007 avec une enveloppe de 20.7 millions d'euros, ce programme doit se dérouler jusqu'en 2012. Le troisième séminaire de restitution se tenait sur l’Agrocampus de Rennes, du 28 au 30 octobre, pour faire le point sur les avancées du programme.
Les 200 chercheurs mobilisés sur le projet "Q-Pork Chains" travaillent sur les attentes des consommateurs, les systèmes de production, leur impact sur l'environnement et leur solidité économique.
L'INRA participe au module sur la production, traitant de la diversité, flexibilité et durabilité des systèmes de production, coordonné par Michel Bonneau, de l’Unité mixte de recherche Inra/Agrocampus Ouest.
Ces recherches s’engagent maintenant sur l’étude limitée, mais approfondie, de trois systèmes de production, un conventionnel et deux « différenciés ». Pour la France, le conventionnel est le modèle breton, les différenciés sont le modèle "label rouge fermier" et celui de la filière procine basque.

L'Union Européenne pousse la France dans les OGM

2008-11-03T00:00:00.000-08:00

La France et l'autorité européenne chargée de la sécurité alimentaire ont croisé le fer, vendredi 31 octobre, avec comme toile de fond la position française sur les OGM. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) a estimé que l'interdiction française du maïs génétiquement modifié MON810 produit par la firme américaine Monsanto n'était pas justifiée.

"Aucune preuve scientifique, en termes de risques pour la santé humaine ou animale ou pour l'environnement, n'a été fournie pour justifier l'invocation d'une clause de sauvegarde," explique l'AESA.

La clause de sauvegarde européenne permet d'interdire provisoirement la culture ou la vente d'un organisme génétiquement modifié autorisé dans l'UE, en invoquant un risque pour la santé ou l'environnement. Les Etats membres utilisant cette clause doivent présenter à Bruxelles des éléments scientifiques "nouveaux" pour la justifier. Le MON810 n'a pas été semé en 2008 et reste interdit en France.

La Commission européenne doit désormais étudier la position de l'AESA. Le risque est qu'elle oblige la France à lever son interdiction.

Source : Le Monde, édition du 31 10 2008

L'anguille déclarée "poisson de l'année 2009"

2008-11-02T01:57:00.000-07:00

L'anguille, classée depuis près de dix ans dans la liste rouge des espèces de poissons menacées (UICN) a été déclarée "poisson de l'année 2009" afin de mieux la protéger, a annoncé jeudi la Fondation autrichienne pour la pêche et la protection des eaux (ÖKF) dans un communiqué.
L'Union européenne (UE) et la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES) ont prévu des mesures de protection, en faveur de la reproduction et aussi des restrictions commerciales.
Fiche Ifremer de l'anguille

Envoyé spécial : le goût perdu de la pomme de terre

2008-11-01T10:10:00.001-07:00

Jeudi 30 Octobre, Envoyé Spécial (France 2) a diffusé un très bon reportage sur la pomme de terre : le goût perdu de la pomme de terre, un reportage de Jean-Pierre Métivet et Pascal Stelletta.

Des apprentis sorciers s’acharnent à modifier le goût des pommes de terre. Sans même que le consommateur s’en aperçoive. De nouvelles variétés de pomme de terre inondent sans cesse le marché (quatorze l’an dernier), mais leurs créateurs l’avouent : “Nous n’aimerions pas les trouver dans notre assiette”, disent-ils. Et les anciennes variétés, plus goûteuses, sont en revanche radiées peu à peu des catalogues officiels et interdites à la vente.
Pourquoi les nouvelles pommes de terre n’ont jamais été aussi brillantes ? Avec quels produits sont-elles traitées ? Combien rapporte l’obtention d’une nouvelle variété ? A partir d’un produit simple en apparence, l’enquête d’Envoyé spécial fait découvrir un impressionnant entrelacs d’intérêts, et nous entraîne au Pérou, le berceau de la “papa”, là où existent encore dans les montagnes près de 5 000 variétés différentes de patates, à la recherche du goût perdu de la pomme de terre.

L'important c'est de pouvoir cultiver la pomme de terre que l'on souhaite et de ne pas perdre d'espèces qui ne répondent pas aux besoins de la standardisation et de l'industrie agroalimentaire.
Des sites intéressants :
http://www.cipotato.org/
http://www.semencespaysannes.org/
http://www.slowfood.fr/france/00002695fr.html
http://www.cnipt.com/

Discussion au sujet du reportage sur le forum aujardin.

Agriculture, un budget 2009 plus bio ?

2008-10-31T08:01:00.000-07:00

Des initiatives positives, mais des budgets trop faibles.

Pour parvenir à un triplement des surfaces consacrées à l'agriculture biologique, afin d'atteindre 6% en 2012, le ministère met en place une enveloppe de 36 millions d'euros permettant la conversion des exploitations agricoles.
La recherche et le développement en matière d'agriculture biologique est soutenu par un fonds de structuration des filières de 15 millions d'euros (sur 5 ans), confié à l'Agence bio.
Un fonds d'intervention des industries agroalimentaires est mis en place afin de soutenir la transformation en produits d'agriculture biologique. 4 projets ont été retenus en 2008 pour un montant de 2 millions d'euros.

Sur le plan fiscal, le crédit d'impôt en faveur de l'agriculture bio sera déplafonné. Il pourra passer de 1 200 euros/an à 2 400 euros, majoré de 400 €/ha cultivé en bio. Un dispositif qui s'appliquera sur les impôts dus au titre de 2009.

Actualité

2008-10-29T01:14:00.000-07:00

Des ruches pour aider la recherche

Le syndicat des producteurs de miel de France (SPMF) propose de mettre 15000 ruches à la disposition des chercheurs afin de tenter d'élucider les causes de la surmortalité des abeilles.

Boeuf aux hormones : l'Europe condamnée

L'Europe vient d'être condamnée par l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC) pour avoir interdit l'importation sur son territoire de boeuf aux hormones.

La pêche minotière au banc des accusés

2008-10-26T02:12:00.000-07:00

"Les bons ingrédients" est un blog traitant de l'alimentation durable. Or, du point de vue de la nutrition humaine, les poissons constituent une source de protéines à valeur biologique élevée, couvrant actuellement près de 20% de l’apport protéique. Les poissons sont aussi d’excellents vecteurs d’autres micronutriments (oligo-éléments, vitamines ou pro-vitamines). La pêche, comme les autres étapes du cycle de vie du poisson, sera donc un sujet largement abordé ici.
La pêche minotière est l'activité de pêche, au moyen de filets à petites mailles, dont les captures sont destinées à la production industrielle de farine et huile de poisson. Chaque année, elle représente 37 % des captures mondiales. En 2002, 46 % de cette matière première transformée allait à l'aquaculture, 24 % aux élevages de cochon et 22 % aux élevages avicoles.

Selon la FAO, déjà plus d’un tiers des produits aquatiques consommés par l’homme provient de l’aquaculture et ce chiffre pourra atteindre 50% en 2030. Compte tenu du développement prévisible de l’aquaculture, les besoins en ingrédients transformés issus de la pêche minotière risquent d’augmenter de façon notable, alors que la production ne pourra pas suivre la demande.

Le risque est qu'en attendant de trouver une alternative aux farines et huiles de poisson (sources protéiques et énergétiques d’origine végétale, etc.), la pêche minotière accroisse son activité et son impact sur l'environnement. Je reviendrais prochainement sur la pêche minotière et ses impacts.

Inspiré par la lecture de l'article de R. Cosquéric paru dans le Ouest France, édition du 24 octobre 2008.

Fondation Nicols Hulot : des fraises au printemps

2008-10-25T00:26:00.000-07:00

Très belle initiative de la Fondation Nicolas Hulot, la création d'un site Internet dédié à une alimentation respectueuse de la nature et des hommes : desfraisesauprintemps.org

Vous y retrouverez :

les clés pour comprendre
les clés pour agir
les clés pour partager

Ils ont aussi développé des petits guides très intéressants :

un livret découverte biodiversité et choix alimentaire
un mini guide de poche pour faire ses courses
un poster fruits et légumes de saison à mettre sur son réfrigérateur
une plateforme de géolocalisation pour acheter bio, local et de saison

Comme ils le disent si bien " à travers nos choix, chacun d'entre nous peut réagir".

Grenelle et agriculture bio

2008-10-22T01:41:00.001-07:00

Le ministre de lʹAgriculture, Michel Barnier, promet une enveloppe supplémentaire annuelle de 12 millions dʹeuros afin dʹatteindre lʹobjectif fixé lors du Grenelle de lʹenvironnement : tripler la surface des terres consacrées au bio en France dʹici à 2012. Cette rallonge annuelle de 12 millions sera versée pendant trois ans et sʹajoutera à une enveloppe actuelle de 22 millions consacrée aux aides à la conversion pour les agriculteurs qui souhaitent se mettre à la production biologique.

L’enjeu est d’autant plus important que l’objectif consiste à tripler les surfaces consacrées à l’agriculture biologique, de 2% à 6% en 2012. M. Barnier est aussi revenu sur les mesures prises dans le cadre de l’enseignement agricole où désormais « 100% des élèves auront une formation à l’agriculture biologique dans leurs cursus d’études ». Il a également rappelé l’objectif « particulièrement ambitieux », fixé par le Grenelle, qui prévoit d’introduire 20% de produits bio dans la restauration collective des établissements publics d’ici à 2012. A suivre, pour faire en sorte que ces bonnes intentions se concrétisent, je vous tiendrais au courant...

Vote du projet de loi "grenelle environnement 1"

2008-10-22T00:13:00.000-07:00

Le projet de loi relatif au Grenelle de l'environnement a été voté en première lecture par 526 voix contre 4, avec le soutien des députés PS, mardi 21 octobre, à l'Assemblée nationale. "Aujourd'hui, on peut dire que la magie du Grenelle continue à opérer", s'est félicité Jean-Louis Borloo, ministre de l'écologie, qui a qualifié ce vote d'"historique". Ce projet de loi est la première grande prise de décision politique en faveur de la protection de l'environnement et de la mise en place d'une nouvelle société, la "green society". Bien entendu, c'est imparfait, il va falloir rediscuter certains points, des évènements vont venir remettre en cause certaines dispositions. Mais, c'est une base de départ. Savoir que la position du parti "vert" français est "l'abstention constructive" me laisse sans voix.

Pour aller plus loin : le ministère de l'écologie (MEEDAT) et Sofres analysent la perception des français du "Grenelle de l'Environnement" :
http://tinyurl.com/grenelleenvironnement

Kitchen Gardeners: un potager à la maison blanche.

2008-10-20T01:48:00.000-07:00

Mais qui sont ces gens qui militent pour la mise en place d'un jardin devant la maison blanche "Eat the view" ? Ce sont des "kitchen gardeners". Cette tribue recherche le "bien vivre" par l'intermédiaire d'une bonne alimentation. Ils s'intéressent tout autant à l'aliment qu'à son mode de production. Leur amour de la nourriture va de l'assiette, à la terre, aux processus et cycles naturels. Ils sont en lien avec l'écologie, le temps qu'il fait, les saisons. Ils recherchent un mode de production permettant de vivre en harmonie avec la nature, d'une manière durable. Ce sont des hommes de terrain.

Wikia Green : l'encyclopédie de l'écologie.

2008-10-14T02:07:00.000-07:00

Jimmy Wales, fondateur de l'encyclopédie libre et gratuite Wikipedia a lancé «Wikia Green». Il veut en faire un lieu d'information, de capitalisation des bonnes pratiques, permettant à n'importe qui de se renseigner et d'adopter des réflexes ou un style de vie "green". Uniquement proposé en anglais pour le moment, Wikia Green devrait être traduit en plusieurs langues prochainement.

En anglais : interview de Jimmy Wales par Cnet

Rencontre entre "labelisateurs"

2008-10-12T03:12:00.000-07:00

Ce 7 Octobre 2008, les représentants d'écolabels du monde entier se sont réunis à Ottawa lors de l'assemblée générale ordinaire du Global EcoLabelling Network’s (GEN) afin de parler du rôle de l'écolabel comme outil au service du marketing et des politiques publiques.

Les décideurs politiques, ceux du monde de l'écolabel et de l'industrie, ainsi que les représentants des consommateurs, se sont penchés sur la question de l'utilisation de l'écolabel comme outil commercial, discutant au sujet de l'influence de l'écolabel sur le marketing produit et la manière dont il peut aider à changer les politiques publiques afin d'orienter les acteurs vers des comportements plus "durables".

Des études de cas ont été présentées par des experts norvégiens et suédois. Marianne Eskeland (écolabel norvégien) a mis en avant le besoin, principalement pour les produits vendus en magasin, de faire converger les intérêts des professionnels et ceux du consommateur. Eva Eiderström (société suédoise pour la conservation de la nature (SSNC)) a insisté sur la manière dont l'écolabel peut aider à rapprocher les professionnels du secteur d'une consommation plus "soutenable". Plus d'informations sur ces études en visitant Ecolabelling Norway et SSNC’s.

Le principal message ayant émergé de cette journée est le besoin d'une plus grande collaboration et d'un plus important partage de connaissances entre écolabels. Bien entendu, cette journée étant organisée par le Global EcoLabelling Network’s (GEN) dont c'est justement le rôle, on n'en attendait pas moins. Toutefois, le besoin est réel et j'espère que cette recommandation va être suivie de faits. Je vous tiendrais au courant des évolutions.

Acheter des légumes c'est bien, les faire pousser c'est mieux.

2008-10-11T15:53:00.000-07:00